吃春笋最好的时节 就是现在

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吃春笋最好的时节 就是现在

  人们常说的雷笋,学名雷竹笋,又名雷公笋,市面上的雷笋主要产自本省和江西。《舌尖上的中国》第二季曾这样描述:“春雷唤醒土壤中的生命,春雷过后的第一波笋,被称为雷笋。”除了雷笋,市面上各种各样在售的竹笋,令不少市民挑花了眼。笋一年四季都有,春笋、冬笋、鞭笋,到底有什么区别?

  不过,竹笋虽好,也要适度、适量地吃。尤其是胃肠道消化不良的人、患尿道结石和肾结石的人、脾胃虚弱者或因吃笋会诱发、复发哮喘的人,都不宜多吃笋。

  竹笋可有着“素食之王”的美誉。一般蔬菜中的蛋白质含量较少,但笋却富含蛋白质,3斤笋所含的蛋白质相当于1斤蛋。民间有句话说“吃一餐笋刮三天油”,是因为笋几乎不含脂肪,而是含有很多粗纤维,可以减少脂肪、糖分的吸收。此外,笋还富含硒元素,可增强人体免疫力。

  大多数竹子在春季3-5月长笋,如雷笋、红壳笋都生长于这个时节。一般菜市场上卖得最多的是毛竹笋,由于毛竹具有“一年四季都长笋”的特殊性,按季节可分为春笋、鞭笋、冬笋——3-5月生长的毛笋为春笋;5-10月生长、外型更细长的是鞭笋,它是毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,因状如马鞭而得名;冬笋则是毛竹在冬季生长于地下的嫩芽。

  记者从市农科院了解到,竹笋种类繁多,丽水地区分布着上百个种类,其中较常见的有二三十种,可食用笋达十多种。

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